Yves Camdeborde
Naissance : 07/12/1964 (60 ans) à Pau, Pyrénées-Atlantiques, France
Célèbre pour : Interprétation
Biographie
Yves Camdeborde est un chef cuisinier français né à Pau le 7 décembre 1964. Il est l'un des chefs de file de la cuisine de bistrot, qualifiée par des journalistes de «bistronomie».
Le père d'Yves Camdeborde tient une ferme et sa mère est charcutière; son frère est également charcutier. Il quitte le collège à 14 ans. Il a alors le choix entre trois possibilités: une formation de mécanicien, de plombier ou de cuisinier. Il décide de se consacrer à la cuisine car sa mère tenait une charcuterie. Il devient alors apprenti cuisinier (entre 1977 et 1979 à Pau) et obtient un CAP; il poursuit son apprentissage dans les cuisines du Ritz (1981-1985), du restaurant La Marée, puis de La Tour d'Argent et de l'hôtel de Crillon. Il a été formé - entre autres - par Christian Constant, originaire de la même région, le Sud-Ouest.
En 1992, il acquiert la Régalade, un restaurant du 14e arrondissement de Pari...